Franz suunnitteli Viinibaari Pinocchion Helsingin kantakaupunkiin Ullanlinnaan.
Tavoitteena oli luoda taidegalleriamainen tilakokonaisuus lämpöä ja kutsuvuutta unohtamatta. Pinocchion konsepti on inspiroitunut tunnetusta italialaisesta taiteilijasta Ugo Nespolosta ja hänen värikkäästä Le Avventure di Pinocchio -litografiakokoelmastaan. Nespolon leikittelevät, värikkäät teokset Pinocchion rakastetusta tarinasta luovat kehyksen tilalle, jossa taide, artesaaniviini sekä herkulliset antipastot yhdistyvät täydellisessä harmoniassa.
Tarkkaan valitut, pintojen vaaleat sävyt antavat teoksille ja ihmisille tilaa loistaa. Pinocchion irtokalustus koostuu 100% käytettynä hankituista kalusteista; Kukkapuron Ateljee -sohvaa tai italialaisia vintage-kalusteita unohtamatta. Kiintokalusteet on valmistettu lokaalin puusepän toimesta 15 kilometrin päässä kohteesta. Suunnittelussa haluttiin kunnioittaa Pinocchion toiminnan ydintä: aitoutta ja laatua.
